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Vous avez apprécié le repas de notre soirée de soutien du 18 octobre 2019 ?
Vous avez été nombreux.euses à nous demander la recette de l’excellent mafé au poulet et de l’Akwadu servi au dessert. Yamina nous livre sa recette ! 

A vos cuisines et bon appétit !

Mafé au poulet

INGRÉDIENTS

1 Poulet (environ 1,5 kg)
4 cuillères à soupe de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
2 oignons
2 échalotes
3 gousses d’ail
2 grosses tomates
1 boite de concentré de tomate
3 grosses carottes
1/2 poireau
4 gombos (non obligatoire)
2 piments
3 feuilles de laurier
Huile d’arachide
2 cubes Maggi saveur poulet ou pas
Riz blanc ou jaune

 

PRÉPARATION (1H20 ENVIRON)

Découpez le poulet en plusieurs gros morceaux et faites le frire dans une casserole avec de l’huile pour le dorer (environ 5-10 min à grand feu)

Ensuite découpez les tomates, les oignons en lamelles, et le poireau en fines tranches (en garder la moitié de la partie verte et la moitié de la partie blanche).

Dans une casserole, faites revenir les oignons avec 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide pendant 5 minutes à feu doux.

Rajoutez ensuite les tomates, le concentré de tomate, le poireau et un verre d’eau. Laissez cuire 10 minutes.

Rajoutez les morceaux de poulet frit et laissez mariner 10 minutes à feux doux.

Sortez le poulet de la casserole.

Ajoutez les carottes, un 1 litre d’eau, les feuilles de laurier et 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide. Laissez cuire pendant 30 minutes.

Mettez les piments et les gombos (si vous en avez).

Ecrasez 2 échalotes et 3 gousses d’ails. Ajoutez les à la sauce ainsi que 2 cubes maggi saveur poulet émiettés.

Remettez le poulet dans la sauce, salez et poivrez à votre convenance et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Servez chaud avec du riz blanc ou jaune.

Akwadu

L’Akwadu est un gâteau africain aussi appelé banana coconut bake qui est traditionnellement consommé au petit déjeuner en Guinée équatoriale.

INGRÉDIENTS

4 bananes (ou bananes plantain)
80 g de noix de coco râpée
150 ml de jus d’orange
50 g de cassonade
40 g de beurre doux , fondu
Jus de 2 citrons
Cannelle (optionnel)
Miel liquide

 

INSTRUCTIONS

Cuisson de la banane plantain avec la peau

1.   Préchauffer le four à 200˚C chaleur tournante.

2.   Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur sans retirer leur peau.

3.   Faire des entailles dans la chair des bananes. Les disposer dans un plat à four.

4.   Parsemer de beurre. Arroser des jus d’orange et de citron.

5.   Saupoudrer de cannelle (optionnel). Saupoudrer généreusement de cassonade et noix de coco.

6.   Cuire au four 20 minutes en arrosant très régulièrement les bananes du jus qui s’écoule dans le plat à four.

7.   Sortir les bananes du four. Mettre un filet de miel sur chacune d’entre elles.

8.   Remettre au four en position grill et dorer le dessus (environ 5 minutes mais à surveiller tout de même).

9.   Arroser à nouveau de jus.

 

Cuisson de la banane classique sans la peau

1.   Préchauffer le four à 200˚C chaleur tournante.

2.   Couper les bananes en rondelles épaisses. Les disposer dans un plat à four.

3.   Parsemer de beurre. Arroser des jus d’orange et de citron.

4.   Saupoudrer de cannelle (optionnel). Saupoudrer généreusement de cassonade et noix de coco.

5.   Cuire au four 10 minutes.

6.   Sortir les bananes du four.

7.   Mettre un filet de miel sur chacune d’entre elles.

8.   Remettre au four en position grill et dorer le dessus (environ 2 minutes mais à surveiller tout de même).

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